Eetbare blomme is in die voedsel- en drankbedryf gebruik vanweë hul hoë voedingswaarde, geur en geur. Vir die opberging van eetbare blomme wat in hierdie industrieë gebruik word, is droog 'n noodsaaklikheid om die materiaal makliker op te berg en die skade van metaboliete in die blomme te voorkom. Droging kan egter die metabolietretensie beïnvloed omdat die droogtoestande volgens die verskillende metodes kan verskil.
In hierdie studie is Agastache rugosa-blomme gedroog met behulp van vier verskillende metodes (oonddroging by 25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C, en vriesdroging) en primêre en sekondêre metaboliete is geanaliseer met behulp van hoë werkverrigting vloeistofchromatografie (HPLC) en gaschromatografie vlugtyd-massaspektrometrie (GC-TOF / MS). Gevriesdroogde blommonsters bevat hoër vlakke karotenoïede (luteïen, 13Z-β-karoteen, β-karoteen en 9Z-β-karoteen) en fenole (rosmariensuur, feruliensuur en sinapiensuur).
In teenstelling hiermee bevat die 80 ° C oondgedroogde blommonsters hoër vlakke van die meeste aminosure en flavonoïede (insluitend akasetien en tilianien) en by 25 ° C en 50 ° C hoër vlakke van koolhidrate. Daarom is vriesdroging 'n geskikte metode om karotenoïede en fenole te behou. Daarenteen word oonddroging by 50 ° C sterk aanbeveel om aminosure en flavonoïede te behou.
Lees die volledige artikel op www.mdpi.com.
Park, CH; Yeo, HJ; Park, C .; Chung, YS; Park, US Die effek van verskillende droogmetodes op primêre en sekondêre metaboliete in Koreaanse muntblomme. Landbou 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698