Landboukundiges van die Wetenskaplike Navorsingsinstituut vir Landbou van die Krim skep nuwe soorte Jalta-uie. Wetenskaplikes gaan voort met baie jare se werk met die keuse van groentegewasse. Jalta-uie word in kweekhuise van die Navorsingsinstituut vir Landbou gekweek. Hier word dit gekruis met Italiaanse en Stavropol soet uie en die skiereiland naby Moskou. Saailinge groei op 500 vierkante meter. Hulle werk ook hier met ander landbougewasse: rissies, eiervrugte en tamaties. Maar nou gee landboukundiges spesiale aandag aan die besigheidskaartjie van die Krim-gastronomiese kaart.
“Nou is bemesting en gereelde natmaak aan die gang. En op die ouderdom van 5-7 maande plant ons in die oop grond. Voor dit doen ons die verharding van saailinge vir 'n week. Iewers in die tweede dekade van Mei plant ons dit in die grond.”
Daar is twee weergawes van die voorkoms van die Jalta-ui op die skiereiland. Die eerste een sê dat handelsmerke dit ook by kos gevoeg het. Dit word bewys deur die bolle wat tydens opgrawings op die gebied van Chersonesos gevind is. Die tweede weergawe is dat die vrugte van die eiland Madeira na die Nikitsky Botaniese Tuin gebring is. Voorheen is dit beskou as die kos van ryk mense, was in aanvraag en het dus vanaf die oordgebied van die skiereiland versprei. Yalta-ui – plat vorm. Aanvanklik het dit 'n pienk kleur gehad, wat uiteindelik na pers verander het. Die besonderhede van die verbouing van hierdie gewas is dat spesialiste alles met die hand moet doen. Terselfdertyd is die Jalta-ui anders in elke distrik van die Krim.
“Dit sal beter wees in die voetheuwels, soos ons s’n. En hier, in die steppesone, byvoorbeeld, in die Dzhankoy-sone, sal dit skerper wees. Hoekom? Omdat die grondtemperatuur daar hoër is. En dit hang af van die hoeveelheid water. Ek het vyf water gegee - daar sal 'n skerp ui wees. Twaalf gemaak – soet.”