Een van die voorste voedselskrywers in Australië sê produsente moet nie net met die verbruiker in verbinding tree om die boodskap rondom hul produkte te versterk nie, maar ook om te luister na wat vir hulle belangrik is, namate die aptyt vir gesonde eetgewoontes toeneem.
Alice Zaslavsky, skrywer van die boek "In Praise of Veg", sê dat sy direk met verbruikers kommunikeer en 'n begrip kon ontwikkel van wat hulle dryf en hul aankoopgewoontes en gedrag. Sy merk op dat een van die grootste wanopvattings in die bedryf is dat produsente en produsente hul produkte of die voordele daarvan vir die gesondheid eerste wil stel - maar dit is eintlik nadelig.
"In die besonder, in die ouer geslagte, het groente 'n baie slegte omslag gekry, ondanks ons beste pogings om aan te toon hoe voedsaam dit kan wees," het mev. Zaslavsky gesê. “In plaas daarvan het dit gelyk of dit hulle al hoe verder weggestoot het. Wat ons deur navorsing ontdek, is dat om mense te vertel dat groente gesond of goed is vir hulle, herinneringe aan hul kinderdae aanleiding gee om aan tafel te sit en nie die tafel te kon verlaat voordat hulle klaar was nie, of dat hulle nie toegelaat is om te eet nie. nagereg. Dieselfde boodskappe kom deur vir kinders; die negatiewe verhaal van kinders wat gedwing word om groente te eet of nie daarvan te hou nie, is 'n kater van 'n vroeëre tyd. Wat ons egter sien, is dat ons aan die rand van 'n paradigmaverskuiwing is, en soos verbruikersinsigte sê, verander die aptyt vir groente weens die pandemie. Bowendien, hoe meer ons oor gesondheid praat, hoe laer is die verwagting van geur – so hoe fokus ons op smaak?”
Foto: Alice Zaslavsky gee haar aanbieding via videolink by die Hort Connections van hierdie jaar
Deel van 'n 'eetbare ekosisteem'
Me Zaslavsky het bygevoeg dat Covid-19 verbruikers ook laat besef het dat hulle deel is van 'n "eetbare ekosisteem" en as hulle nie plaaslike produsente van die Australiese bedryf ondersteun nie, is daar dalk nie 'n volhoubare stelsel in die komende geslagte nie.
'Dit is nou die tyd om die nasionale trots te benut oor wat ons groei,' het sy gesê. 'Ons weet dat Australië 'n paar van die beste produkte ter wêreld verbou - daarom is dit so uiters gewild deur uitvoer - maar as ons soveel meer in die land het, hoe help ons Australiërs om daarmee te skakel? Dit kan 'n toegevoegde waarde wees, dit kan wees in bevrore voedsel of ontwaterde voedsel. So, wat doen u eintlik daarmee, behalwe dat u dit net op 'n vragmotor pak en dit na die winkels stuur? Volhoubaarheid en genesing van die planeet is nog 'n pynpunt. Daar is 'n aantal produsente-inisiatiewe om te werk met die bou van fasiliteite waar hulle hernubare energie gebruik, of hulle dink oor hoe hulle hul produk kan toevoeg. Hierdie twee punte sit saam. ”
Vertroue en tegnologie
'N Ander faktor wat verbruikers uiters belangrik is, is om vertroue op te bou, want om terug te keer na plaaslike vars vrugte en groente en deursigtigheid, naspeurbaarheid en herkoms te hê, is wat mense soek, veral op die oomblik waar hulle nie weet wie hulle moet vertrou nie. Me. Zaslavsky moedig produsente en produsente ook aan om hul eie persoonlike verhale te vertel, sodat verbruikers beter kan verstaan wat boerderygesinne en varsproduksiemaatskappye laat plaasvind.
"Dit laat my emosioneel daaroor dink, want ek weet hoe hard en hoe moeilik hulle draf die afgelope paar jaar was," het me. Zaslavsky gesê. “Ons, as verbruikers, voel dit en wil jou ondersteun, so hoe meer jy kan verbind, hoe meer van 'n gemeenskap kan gebou word uit betrokke verbruikers, en hoe meer volhoubaar kan die bedryf wees. Verbruikers is opgewonde om dinge te weet soos wat u doen om u grond te verryk, hoe u regeneratief dink, hoe u die volgende generasie produsente kweek. 'N Ander punt om oor na te dink is tegnologie; verbruikers wil sien dat produsente huidige tegnologie gebruik. Ek het onlangs gehelp om 'n verpakkingsfasiliteit vir appels oop te maak wat tegnologie gebruik in die gradering, berging, verwerking en selfs om dit by die kleinhandelaar te kry. Dit is regtig opwindend vir my as 'n kommunikeerder, en as 'n verbruiker, en maak dat ek daardie handelsmerke wil ondersteun wat in daardie tegnologie-ruimte sit.”
social media
Volgens me. Zaslavsky, wat meen dat Facebook die beste platform is vir persoonlike betrokkenheid, veral met die 'ouer generasie' wat meer beskikbare inkomste het en meer gesondheidsbewus word, bied tegnologie ook 'n geleentheid vir direkte kontak met verbruikers via sosiale media. . Maar weereens, dit gaan nie net oor die plasing van inligting en die hoop dat dit aansluit nie, aangesien die boodskapstyl belangrik is en aandag moet geniet.
"Facebook is die plek waar mense wil skakel en hulle wil dieper gesprekke hê," het sy gesê. “Skep dus daardie kanale sodat mense direk met jou kan skakel. Benoem moontlik 'n persoon in die onderneming wat die stem van die onderneming is. As u kontak wil maak met jonger verbruikers en u dink dat u op Instagram of TikTok moet wees, moet u nadink oor hoe u die kanale gebruik. Ek moet sê dat die dae wat 'n invloedryker betaal word om te sê dat u komkommers byvoorbeeld die beste is - of enige ander advertensie -inhoud - getel is. Daardie goed is op die neus tot by verbruikers. Dus, hoe skakel u outentiek met u sosiale media -platforms? Een ding wat ek sterk kan aanbeveel, is om inhoud te skep rondom hacks en kortpaaie, byvoorbeeld resepte. Dit kan meer gaan oor die waarde wat hulle vir die gehoor toevoeg, eerder as om net 'n gesig aan 'n handelsmerk toe te voeg, wat 'n duur oefening is waaruit u nie resultate sal kry nie. Soms is daar selfs 'n terugslag daaraan.”
Vermindering van voedsel mors
Me. Zaslavsky het ook opgemerk dat verbruikers baie bewus is van die vermindering van voedselverspilling, en die sentiment rondom die hergebruik van oortollige en beskadigde produkte word harder, wat produsente nie kan ignoreer nie.
"Daar is 'n aantal wonderlike projekte wat deur Hort Innovation en CSIRO gerealiseer word, en deur produsente waar voedsel in dinge soos groentepoeiers hergebruik word," het sy gesê. 'Daar is ander produsente wat dinge doen om lelike groente te hergebruik, asook dat Foodbanks dit versamel en vir nuwe gehore hergebruik. Dit is ook ’n geleentheid om deur lelike kosprogramme in supermarkte, wat tans soveel van die markaandeel opneem, mense bloot te stel aan vrugte en groente waartoe hulle dalk nie voel dat hulle geredelike toegang het nie.”
Mense stel ook belang in die 'nuwigheid', en me. Zaslavsky sê 'n spesifieke neiging wat tans warm word, is inheemse Australiese produkte, en moedig diegene wat daarin belangstel om dit te kweek aan om te begin ondersoek hoe dit by hul besigheid inpas en sterk oorweeg dit, aangesien die vraag by verbruikers groei.