'N Groot kommersiële kweekhuis op die dak is bo-op 'n voormalige Sears-pakhuis in 'n semi-industriële noordwestelike kwartaal van Montreal. Vroeg elke oggend pluk personeel vars groente en bring dit ondertoe, waar hulle verpak word in swaar plastiekbakkies saam met die res van die dag se kruideniersware.
Tablette gelaai met gepaste pluk-en-pak-sagteware vertel hulle waar om wat te sit: hierdie mandjie bevat blaarslaai, tamaties en komkommers, plus 'n bietjie hoender, eiers en melk. Die volgende een bevat eiervrug, cashew-parmesaan, tamatiesous, vars pasta en veganiese gemaalde rommel. Wat Lufa ook nie in sy vier kweekhuise verbou nie, dit kom van plaaslike plase en produsente, meestal binne 100 myl.
Dit is 'n moderne voedselaar se droom: 'n tegnologiese aanlynwinkel vol plaaslike, verboude, plaagdodervrye, eties verkrygbare produkte teen redelike pryspunte, wat een keer per week by u voordeur of 'n plaaslike afhaalpunt in u omgewing afgelewer word.
Lees die volledige artikel op www.fortune.com.